飲食店の最近どうなのか!?自店舗を例に書きます。

まず、店舗がある場所は新宿エリアです。なので、緊急事態宣言中の中での変動をお話ししようかなと思います。個人としては、大阪の動きが気になってしょうがないです。

売上はどう変化してるか!?

緊急事態宣言が発表され、先月は前年度対比80-85%で終えました。かなり優秀な方だと思います。人件費減らしての結果です。しかし、他の店舗もあるので、他の店舗は50%なども有ります。そちらのカバーに回したらまあまあの打撃は受けたかなと思います。

5月になって、

GWは全然ダメでした。皆さん自宅にいる上に、買い溜めされてたのか、宅配すら少なく唖然としてました。後半は少し宅配など回復しましたが、、、恐ろしいGWでした。1日15万程の売上です

GW明けから、会社員が復活しお昼の来客少し戻ってきて、かなり売り上げとしては戻ってきたのかなと思っています。1日20万程の売上ですね。

ちなみに、余談ですが全盛期は1日40万程です。通常は30万程です。

飲食店でも居酒屋とかだとまた売上の単価が変わったりで、判断難しいですが、まあまあ安定してる店舗だと思って下さい。

現状対策なにをしているか

なんだかんだ、危機感感じて行動に移したのは多いのかと思います。

例えば

  • ビラ配り(宅配用)
  • テイクアウト用POP
  • 店頭での呼び込み(2回程笑っ)

個人でできるレベルはざっとこの3点です。

ビラ配りに対しては、成果も出たりで記事にもしてます!!

もっとコアな部分は

  • 人件費削減(バイトさん謝罪)
  • 銀行借入
  • 仕込みの量、発注量の調整

等、細かいこと言い出したら沢山ありますが、人件費削減が大きいですかね。それで、今の売上であれば、問題はなくできたかなと思います。

本当は減らさず、他の仕事とかあげれたらいいんですが、今の力ではやりようがなかった感じですね。もっと幅広く手掛けれたら楽しいのにと思いました。

まとめ

売上も落ち着いてきて、そんな大打撃は受けずに済んだと思います。思った以上にお客さんも戻ってきてくれたり、やはり、家だけの生活は厳しいのかなと感じました。テイクアウト、宅配ゴミになりますし、、、。

ってな感じで、今後も困難が来ようが何とかやっていけたらと思います。

特に今回で良かった例としては、《閉店させないで、ルールに従い店内20時にし、その他をテイクアウトにしたのが乗り越えれた理由ですかね。》周りが閉めた分、回せた形です。

業種によっては、その時間帯での売上のイメージがわかない、例えば、個人居酒屋とか、お昼開けてない店舗などは閉店する選択が濃厚だと思いますし、テイクアウトしたところで、急にお客さん来てくれるか不安要素もあるので、難しい判断だったと思います。

同業として、10万円の給付金など一早く飲食店に還元していきたいと思っています。

何とか乗り切りましょう!!

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