飲食店の今後を考えてみました。テイクアウト、宅配、本当に大丈夫か!?参考にどうぞ

ちなみに、自店舗の様子

自分の店舗は、人件費削ったりで問題なく収束しそうです。説明が難しいですけど、今までの売上は出せてるわけではないので、力が弱まったって印象ですかね。

雇えるキャバや売上に対しての利益額(利益率はそんな変わらないので)が減った形ですかね。

なので、再度時代の流れになって力をつけるしかないですね!!

業界でみたら

倒産してる飲食店が増えたと聞いてますが、新宿エリアはまだ、あの店潰れたの!?等の潰れたんだぁ〜って印象はないですね。

逆に、ラーメン屋花月が新店舗構えてリフォーム中で『おぉー』と思いました。

打撃がある業種は、

居酒屋(夜対メイン)の業種が厳しいのかなーと思います。

住宅街や、オフィス街であれば、ランチ等でもやっていけると思うので、新宿エリアはそれが良かったのかなーと思います。

新宿は、人が仰山居ますからね!!

でっかいオフィスタワービルに何人入ってんだ!?と思うくらい居ると思います。

ただ、やっていて気付いたことがあります。

テイクアウト、宅配

テイクアウト、宅配を今回の緊急事態宣言以降で始めた店舗さん、気をつけた方がいいです。

やはり、そんな甘いものではないなと思いました。

テイクアウト『リピート性ある商品売ってますか!?』

競争率が激しい。暖和された途端、今まで休んでた店舗が営業再開しました。

飲食店全体で、お客さんの取り合いが始まります。その中でも、魅力、価格、リピート性がないと続かないんですよね。

結局売れてないのと一緒なので、甘いと言っているのは、『テイクアウトしたからと言って売れるんですか!?』と言うところです。

売れるテイクアウトは何か、

店内と何が違うのか!?何を求められるのか!?

そこをまず考えてから、メニューなど考えるべきだと思います。今とりあえずでやっていては続かないのかなと思います。

突発的な売上は見込めますね!!興味本位で!!ただ、大事なのはリピート性です!!

宅配『食費上げられる程皆さんお金に余裕ありますか!?』

これは、難しいですが、今感じてる印象としてですが、

おうち時間、ステイホームが理由で増えただけかなと思います。

やはり、宅配にすると宅配手数料や手間賃を乗せないといけないので、通常の生活、なんならコロナで経済落ちている現状で、『食費上げる余裕ありますか!?』と問いただしたい。

最初は仕方ないと思って楽だしいいねと盛り上がったことでしょう。ただ、仕事も再起動して、給料など照らし合わせると、節約しないといけない人多いと思います。

給付金もいつ来るかわからないですし、、。その額だって食費等ですぐ無くなり次を求めるの繰り返しですよね。

と言う点から、宅配にも単発的な人気を感じます。

新宿エリアやお金持ちエリアなら気にしないでどんどん頼んでくれると思うので、テイクアウトと同じで、いかにお客さんが求めてる食べ物があるか!?ですね!!

寿司、肉、等、高級なのが宅配でも売れていくと思います。お金があれば、動かずいいのが食べれる。

逆に、ありきたりな飲食店の宅配は、経済が沈むにつれ売れにくくなるのかなと思います。

狙うターゲット層によって商品を二分化する等対策できればいいですね!!同じ店で、分かるのは結構難しいですが、経営者ならどっちも持っていて、バランス取れたら最高に楽しいと思います!!

【a】Uber Eats  フード デリバリー注文

まとめ

今後、テイクアウト、宅配が伸びると思ってシフトチェンジするしかない状況ですが、その中でも、競争があったり、やらなきゃいけないことが沢山あります。

沢山頭を使って対策し、検証し、また頭を使ってと、終わりなき戦いがまさに始まろうとしてます!!

頭使うの苦手な人は、得意な人に頼ってもいいと思います。とにかく、色んな意見アドバイス、違う角度からの考え方など、人と話し情報の引き出しを、沢山増やすことをしないと、厳しいと思います。

行動力上げていきましょう!!

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