飲食店“店舗責任者”ブログ

みんな大好きケチャップライスが劇的に美味しくなる、たったこれだけ!?


鶏肉のひき肉を使う


ひき肉の繊維が無い方が旨味が出やすい!!そのままの鶏肉使う方が多いですが、実はひき肉の方が旨味up


ご飯にケチャップの入れるタイミング冷やされたご飯の方がいい!!


炊き立てだと水分ケチャップの水分でぐちゃぐちゃになりやすいので、3分ボールに移してからやると、水分量のバランスが取れます。


ケチャップを先に入れてからご飯を入れる


酸味が出て効果的!!後から入れるとべちゃべちゃになりやすい!!


弱火で5分ほど炒めるのが効果的!!

火力の調整ひとつで結構味が変わるんです!!適した火力を覚えてるといいと思います!!

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